配方打叶：制造“品牌的叶子”

    “音乐中的曲调力求在不同音符的上下跃动间达到整体的和谐，而配方打叶就是在谱写原料的曲调。”
    “要有数学思维，按照坐标模型----以时间为横轴，以人的香气感觉为纵轴，配方打叶就是要在这个坐标系里划出预定的线条。”
    “一个高品质卷烟品牌配方的诞生，不是妙手偶得，而是千锤百炼的结果。”
    ……
    江苏中烟徐州卷烟厂厂长宣晓泉用生动的语言点出了配方打叶环节确保烟叶质量的三个要点：“和谐”，就是要用不同的原料制造出“相同的叶子”；“坐标模型”，就是配方打叶后的原料要成为“品牌的叶子”；“千锤百炼”，则道出了配方打叶环节所费的心力与周折。
    如何对原料“千锤百炼”，打造出“相同的叶子”和“品牌的叶子”？徐州卷烟厂烟叶处处长魏建荣说，这就跟做菜类似，配方打叶必须要走好“这三步”。
    一是择好菜----分出菜叶、菜梗。对烟叶来说就是做好“分选”，在配方打叶之前对烟叶等级进行再次提纯，并对提纯后的原料标识收购站点、种植品种、原料等级等源头信息。这样既有利于提高原料质量的均匀性，也有利于配方师开展配方设计,力求物尽其用。
    二是配好菜----几样菜之间的搭配要力求色香味俱全。同理，配方打叶就是要基于不同原料的特点进行原料间的组合----优点要做“加法”，集中进行表现；缺点要做“减法”，避开质量不过关的方面。无论做“加法”还是“减法”，配方打叶都要立足于卷烟品牌需求，根据不同原料的特点在变中追求不变。
    三是抓好细节----做菜要控制好火候。对配方打叶来说，除了关注成品片烟水分、叶中含梗率、大中片率之外，尤其要注意原料“混配”的均匀性，确保配方打叶后的烟叶是“相同的叶子”，是“品牌的叶子”。
    深刻的认识来自于丰富的实践。近年来，江苏中烟先后借助国家局部分替代进口烟叶和特色优质烟叶开发项目，不断深化了配方打叶探索。尤其是在与云南烟叶复烤有限责任公司的合作中，江苏中烟充分利用其优势，准确把握品牌需求，探索配方打叶规律，积累了经验。
    随着配方打叶的深入推进，江苏中烟逐步缓解了烟叶等级结构的矛盾，烟叶使用从注重等级转移到可用性上来，拓展了烟叶的使用范围；增加了单一模块的供应数量，减少了卷烟生产加工过程中配方调整的频次；提高了模块烟叶质量的均匀性，为卷烟质量的稳定奠定了坚实基础。

仓储管理：用好原料的“身份证”

    当年生产的烟叶需要进行库存，经过2～3年的自然醇化处理后才能用于生产。在仓储管理环节又该如何确保原料质量？带着这个问题，记者走进了江苏中烟南京卷烟厂。
    “为了对原料进行有针对性的养护和有效调度，每个仓库甚至货位都配备了自己的‘身份证’。”南京卷烟厂原料仓库工作人员李婕指着原料库门口的几个标牌向记者介绍，“入库的原料要按照事前的货位规划进行码垛，并根据原料产地、年份、等级、品种等信息进行标识。”
    除此之外，原料库的“身份证”还显示着一个更为重要的信息----库存量的预警信息。李婕告诉记者，预警分为库存量预警和库存期预警。库存量预警级别由低到高分为黄色、橙色和红色三级；库存期预警级别分为橙色和红色两级。
    “烟叶合理库存量为24～36个月的使用量。在此基础上，每低于或高于6个月的使用量，系统就自动上升一个预警级别。烟叶库存量在18～24个月之间或在36～42个月之间，显示黄色预警；在12～18个月之间或在42～48个月之间，显示橙色预警；低于12个月或高于48个月的，显示红色预警。”
    “烟叶合理库存期为2～3年。烟叶库存期在3～4年之间的显示橙色预警；超过4年的显示红色预警。”
    “身份”信息的确立，为有针对性地进行原料养护提供了根据。记者了解到，江苏中烟南京、徐州、淮阴三家卷烟厂的大部分烟叶仓库为标准化楼房库。由于气温垂直分布的差异，即使在同一个季节，不同楼层的温湿度也不尽相同。根据原料的不同信息为原料提供相应温湿度的库房，实行分类仓储，提高了烟叶自然醇化的质量。
    在此基础上，江苏中烟技术研发中心还针对影响烟叶自然醇化的仓储条件和因素，如仓库温湿度、堆垛方式、仓储时间、包装等，积极开展烟叶自然醇化机理研究，建立相对科学的技术标准，为科学有效地调控烟叶自然醇化提供了依据。
    不仅如此，原料“身份”信息的确立还推进了南京卷烟厂仓储原料数据库的建设，进而提高了原料调剂和调度的效率。
    今年3月初，江苏中烟根据南京卷烟厂建立的原料数据库，通过省际调剂和省内调剂，将南京卷烟厂难以适应配方需求的白肋烟库存消化了1.5万担左右，进一步优化了南京卷烟厂的库存结构。在统筹各卷烟厂库存资源现状之后，江苏中烟提出了按照“优先保障‘苏烟’和‘南京’品牌原料需求”的原则，切实把优势烟叶资源向这两个品牌集中，为“苏烟”和“南京”品牌发展目标的实现提供了有力保障。

技术环节：敢于用“利刃”

    “不能因为害怕瑞士军刀的利刃会割伤自己，我们就弃之不用。”谈起HXD设备（管道式叶丝在线高膨胀机）处理烟叶原料的利与弊，宣晓泉这样对记者说。
    HXD设备的成功应用是江苏中烟技术创新的关键词之一。HXD设备主要用于叶丝的在线膨胀，与传统技术相比，其优点主要有二：一是通过在线瞬间的高温高压，在膨胀烟丝的同时有效去除烟叶原料中的杂气；二是显著降低了烟叶膨胀过程中的造碎率----传统的叶丝膨胀技术造碎率高达21%—30%，而HXD设备通过温湿度的调节使烟叶原料的造碎率几乎为零。
    HXD设备最大的缺陷就是在纯净烟气的同时也容易造成原料本身的香气损耗。因此，避免这一缺陷就成了徐州卷烟厂技术创新的主要目标之一。
    在经过对HXD设备无数次摸底、论证和实验之后，徐州卷烟厂的技术创新目标实现了。
    HXD设备用于高档卷烟品牌的生产，在中国烟草行业，“苏烟”是第一个。“HXD设备的应用改善了‘苏烟’的品吸感觉，其强大的杂气去除功能也大大拓宽了‘苏烟’的原料使用范围，提高了烟叶的使用价值。”宣晓泉自豪地说。
    HXD设备应用的突破只是江苏中烟围绕“原料保障上水平”探索创新的一个案例。针对“苏烟”和“南京”品牌对原料结构要求高、对原料地区依赖性强的现状，江苏中烟进一步深化烟叶使用技术研究：通过改善配方结构，深化上部烟叶工业可用性的研究，努力拓展烟叶使用范围，提高原料的批量规模和均质化程度，降低“苏烟”和“南京”品牌对单一地区、单一等级的依赖性；加强特色工艺和增香保润技术研究，通过应用先进的工艺技术和调香技术等，深度挖掘原料的综合利用效益，使不良品质得到抑制或去除，使烟叶内在优良品质充分体现……
    2009年，江苏中烟始终坚持“以品牌配方为导向，以稳定供应为核心，以技术创新为动力”的指导思想，突出主导品牌需求，一手抓农业，建设品牌导向型基地，加强工业对原料生产的深度介入；一手抓工业，从配方打叶、仓储管理、技术加工等关键环节优化原料品质，为实现做大“南京”、做强“苏烟”的大品牌战略提供了坚实的原料保障。

从原料保障工作体味江苏中烟的企业品质

杜振秋

    一个企业究竟应该具有怎样的品质，才能克服原料保障方面的先天不足创造出响亮的品牌？记者通过采访发现，有智慧、有激情、有意志是透过整个原料保障工作所折射出来的江苏中烟的企业品质。
    “原料保障和品牌发展要密切结合”，江苏中烟原料保障工作不仅把握现在，更在放眼未来；“需要什么种什么”、“在合适的地方种合适的烟叶”----江苏中烟对基地区划反复考察，对品种选育务求特色；从打叶复烤到仓储管理再到生产加工，“用好每一片烟叶”是江苏中烟人恪守的信念……这些，都体现了江苏中烟人的智慧。
    激情源于对事业的热爱。江苏中烟人把品牌看做“自己的孩子”，把配方看做“跃动的音符”，他们从工作中体味快乐，在快乐中推进工作。激情源于对岗位的忠诚。为了确保技术措施的落实，江苏中烟负责原料保障的同志可以近十个月不回家，走在大山里，穿梭烟田间，他们被誉为江苏中烟“最可爱的人”。
    “看似寻常最奇崛，成如容易却艰辛。”没有坚定的意志，就没有这样一串串闪光的足迹：基地建设区划，江苏中烟人跋涉在山间地头，查土壤、看生态，辗转于南北几个省份；过程质量控制，他们努力盯紧每一个关键环节，严格落实每一项生产技术要求；HXD设备技术改造，他们攻坚克难，敢用“利刃”，最终驯服了HXD这匹生产线上的烈马。